ZDROWY OLEJ

Dawniej w kuchni nagminnie używano smalcu, potem masła, a teraz najpopularniejszym środkiem do smażenia jest olej roślinny. W Polsce umiłowaliśmy w szczególny sposób olej rzepakowym, który nadaje się do smażenia, do sosów i sałatek. Bardzo zdrowy olej rzepakowy produkowany jest z niskoerukowych odmian rzepaku i najmniej nasyconych kwasów tłuszczowych ze wszystkich olejów roślinnych. Pośród jego zalet można wymienić to, że ma w sobie dużo jednonienasyconych oraz niewiele wielonienasyconych (przykładowo pożądany dla organizmu omega-3). Drugą substancją wartą swojej popularności jest oliwa z oliwek. Świetnie nadaje się do smażenia w niższych temperaturach oraz do sałatek (przy ostatniej pozycji jednak warto zaopatrzyć się w oliwę tłoczoną na zimno, tzw. „extra vergine”). Oliwa z oliwek na świecie jest uznawana za najzdrowszy olej, którego codzienne spożywanie w niewielkich ilościach powoduje obniżenie ciśnienia. Na półkach sklepowych można napotkać zarówno smakową oliwę, jak i tradycyjną.